餐飲服務行業在經營過程中產生數量龐大的餐廚垃圾。特別是近年來“地溝油”、“垃圾豬”等餐廚垃圾，經非法加工再回流餐桌的新聞報道屢見報端。2017年4月1日，寶雞市出臺了《寶雞市市區餐廚廢棄物管理條例》(下稱條例)，指定餐廚垃圾收集處理單位專門回收餐廚垃圾，統一進行無害化處理。但據基層委員反映，此項措施的執行目前還存在一定問題，主要是：一是部分餐飲企業雖然簽訂收儲協議，但是日常產生多，回收少，未全部進行回收;個別企業以生意不好無廢棄物為由拒絕回收，私自將廢棄物賣給養殖場用于畜禽喂養，甚至不排除賣給不法商販提煉制造“地溝油”;二是統一目前回收僅限于城區，大量城鄉結合部、鄉鎮農村、農家樂等餐飲企業未納入回收范圍，由單位他們自行處理，造成了食品安全隱患。為此建議：

　　一是加強對《條例》的宣傳學習。食品藥品監管、城市綜合執法等部門應加強對各餐飲單位《條例》的學習貫徹，使餐飲單位能夠知法懂法;另一方面加大對《條例》的監督和落實力度，對違反規定的企業和個人按照《條例》予以嚴厲處罰。

　　二是逐戶督促餐飲單位簽訂統一收集協議，將其交付指定的餐廚廢棄物收集處置企業，各餐飲單位要建立餐廚廢棄物產生收集臺賬，每日登記實際產生、交付的種類、數量等，并經雙方簽字確認。監管部門在日常監管中對餐廚廢棄物回收登記情況進行重點檢查。

　　三是重點加強對大、中型餐飲業、火鍋店、連鎖性餐飲店，以及部隊、學校、機關、企事業單位食堂等就餐人數較多的餐飲單位的監控管理。提倡文明餐桌行動，對未暫時納入統一回收的鄉鎮、農村餐飲單位、學校食堂等，要建立起餐廚廢棄物處理登記臺賬，指導其進行無害化處置，堅決禁止流向社會，并加強日常監督檢查。

　　四是加強協作配合，交警等部門要加強對餐廚廢棄物運輸車輛的檢查，對執勤過程中發現的運輸、收儲餐廚廢棄物的三輪車等車輛進行檢查、扣押，及時通知相關監管執法部門予以處理。

　　(張軍林)