如今我離開家鄉已經十多年了，身在江南的我沒機會品嘗地道的開江魚了。在這個草長鶯飛的時節，開江魚的美味、波濤起伏的嫩江、父親勞累的身影，在我的記憶深處又泛起了漣漪

　　□ 何如平

　　我是在嫩江邊上長大的。每年三月，東北大地冰雪消融、萬物復蘇，嫩江的冰層也逐漸融化解體，這就是開江。北方冬季較長，魚在冰下很少進食，體內的脂肪已消失殆盡，腸胃及鰓中廢物也都排空，再加上江水冬季污染較少，此時捕到的魚肉質緊密、冰清玉潔，較之夏秋，味道要鮮美得多。吃開江魚要趕早，一年之中只有二十幾天的時間才可吃到。

　　俗話說，世上三大苦，撐船打鐵磨豆腐。其實打魚比這三種行當都要苦。為了能在這二十來天多打一些開江魚，父親凌晨兩三點鐘就把我喊起來，我們搖著木漁船在嫩江上漂泊，江面上春寒料峭，我們風里來浪里去，一整天都吃住在狹小的船艙里。父親的皮膚黑里透紅，臉上的皺紋很深，一雙大手粗糙得像樹皮，他是打魚的好手，在家鄉遠近聞名。那時嫩江水質也好，魚的品種多，鳊花、鰲花、鯽花都比較常見，至于黑魚、青魚、鲇魚、胖頭、鯇魚就更多了。

　　開江打魚最愜意的事情是“江水煮江魚”。每次在嫩江打魚，只要我和父親感到饑腸轆轆了，父親就在漁船上生起煤球爐，支起鐵鍋，用江中心的水煮魚。我們打魚消耗的體力大，一餐能吃一條半米長的鯇魚。父親江水煮魚只往湯里撒些許鹽和白胡椒，地道的開江魚鮮嫩無比，尤其是魚湯如乳汁一樣白，喝一口滿嘴留香。

　　開江魚比魚塘和水庫里的養殖魚貴得多，可再貴家鄉人也舍得買，畢竟錯過了這段時間，再想吃開江魚就只有等來年了。那時市場上也有不法商販用養殖魚充當開江魚賣高價，但對于父親和我這樣曾在嫩江打過魚的人來說，我們一眼就看得出來，真正的開江魚魚體淺黃、魚鱗潔白，魚肚子上沒贅肉，摸起來硬邦邦的，而養殖魚則不同。

　　如今我離開家鄉已經十多年了，身在江南的我沒機會品嘗地道的開江魚了。在這個草長鶯飛的時節，開江魚的美味、波濤起伏的嫩江、父親勞累的身影，在我的記憶深處又泛起了漣漪。