這種說(shuō)法過(guò)于絕對(duì)。

　　食物的顏色的確可以在一定程度上反映食物的新鮮度，但并非顏色越好，品質(zhì)越好。生鮮食材的色澤受品種、產(chǎn)地、季節(jié)、生長(zhǎng)周期等多重因素影響，比如有的深海魚(yú)類因富含蝦青素而呈現(xiàn)鮮艷紅色，有的淡水魚(yú)顏色則較淺。如果盲目追求顏色鮮亮，很可能誤判食材品質(zhì)。

　　另一方面，不同光照條件會(huì)顯著改變食材顏色，進(jìn)一步增加判斷難度。比如在自然光、日光燈、白熾燈、LED燈等不同光照條件下，同一生鮮食材顏色是有差異的。商家會(huì)利用特殊燈光掩蓋食材缺陷，即使是變質(zhì)的魚(yú)類也能通過(guò)燈光調(diào)整顯得鱗片光亮，大家一定要警惕人工干預(yù)導(dǎo)致的視覺(jué)誤導(dǎo)。

　　購(gòu)買生鮮，顏色是判斷品質(zhì)的參考指標(biāo)之一，但需結(jié)合氣味、觸感、形態(tài)等綜合評(píng)估，并選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。