“國際美食之都”西安有哪些“老字號”和“名吃”你知道嗎?9月19日，西安舉行“西安老字號”和“西安名吃”評審認定工作啟動儀式，記者了解到，從即日起至12月20日，西安擬分別認定50家“西安老字號”與50個“西安名吃”。

　　為什么認定

　　提高老字號和名吃的知名度

　　據了解，該項目由西安市商務局主辦、中國陜菜網承辦，為什么啟動認定工作?西安市商務局相關負責人介紹，啟動“西安老字號”和“西安名吃”認定工作，旨在積極推進西安國際美食之都建設，深入挖掘西安餐飲文化內涵，同時發揮西安老字號在經濟和社會發展中的重要作用，加快推進西安老字號保護和促進工作，提高西安老字號和西安名吃的社會知名度。

　　該負責人介紹，“西安老字號”指在西安商貿領域具有一定的歷史印記和鮮明的西安本土特色(或西安地域文化)的產品、技藝或服務，得到社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。“西安老字號”認定條件包括符合《商標法》有關規定，擁有商標所有權或使用權;品牌創立于三十年(含)以前;傳承獨特的產品、技藝或服務;具有鮮明的西安地域文化特征，以及歷史和文化價值等六項要求。

　　“西安名吃”是指西安范圍內具有社會影響力的餐飲服務提供者，經營的具有地域性、民俗性、代表性、廣泛性、特色性的菜肴、面點和優質小吃品種。根據《“西安名吃”認定方案(試行)》要求，意向申報“西安名吃”的相關企業需符合特色鮮明、品質穩定、效益明顯、美譽度高的標準。

　　怎么認定

　　從9月19日開始評審分7個步驟

　　據了解，此次評選認定工作在西安市尚屬首次，在認定方式上，由西安市商務局成立“西安老字號”和“西安名吃”認定工作領導小組，成員由陜菜網及法律、文化、餐飲行業等專家組成，全面負責“西安老字號”和“西安名吃”的認定與管理工作，“西安老字號”和“西安名吃”評審分為申請、核查、評審、公示、認定、復核、授牌7個步驟，認定工作從9月19日開始至12月20日結束，擬分別認定50家“西安老字號”與50個“西安名吃”。

　　已被國家商務部認定為“中華老字號”的企業，自然認定為“西安老字號”，無須重新申報認定;具備“西安老字號”認定條件的單位，可向所在區縣、開發區商務主管部門提出申請;符合“西安名吃”認定條件的單位除所在區縣、開發區商務主管部門外，還可通過省、市餐飲烹飪行業協會、中國陜菜網提出申請，各推薦部門審核后報市商務局，由專家委員會進行認定。認定方案和申報資料可登錄西安市商務局、陜菜網官方網站下載，或通過西安商務、陜菜網微信公眾號獲取。

　　怎么管理

　　對獲得稱號的將進行政策扶持、宣傳鼓勵

　　對于在老百姓家門口，店面不一定大，但口碑很好，生意很好的這些企業也能參加嗎?相關負責人介紹，這次的評定，本身是對西安“老字號”和“西安名吃”的一個摸底盤點工作，鼓勵所有符合申請要求的企業申報，家門口的老店和名吃，是否符合要求，需要企業首先對照認定方案的要求，進行自查，只要符合條件就可以申報。

　　據介紹，此次評定西安老字號以品牌的評定為主，西安名吃以企業和菜點的雙重標準評定為主，允許符合條件的企業重疊報名，一旦申報成功，后續會有動態管理，對獲得稱號的品牌和企業進行相應的政策扶持、宣傳鼓勵。同時也會對企業進行經營情況的追蹤和復查，如企業發生重大變化后已經不符合相關認定條件的，經核實后，可暫停或取消其稱號，并向社會公布。

　　本報記者 張艷芳