大洋網訊 秋天，大自然就像打翻了的調色板，我們的餐桌也可以五彩繽紛。有一家新晉餐飲品牌，大廚別出心裁地創作出多款以色彩為主打的創意菜品，常常讓人眼前一亮。

夢幻蝶豆花

　　蝶豆花是一種藍色的小花，可食用，富含水溶性花青素。這杯“夢幻蝶豆花”是堂食現場制作的，侍應生先用水浸泡蝶豆花，形成藍色的汁液，然后加入檸檬汁蘇打水，藍色的汁液慢慢變成紫色。原來花青素遇到檸檬酸就會變成紫色，如果再多加些，就會變成紅色。如果想分層明顯，就加多點冰塊，倒轉來回搖動幾下，顏色會不斷變化，如夢如幻。

　　蝶豆花有潤目、降血糖等功效，不過，孕婦、產婦和服用抗凝血藥物的患者都不宜食用哦。

海藍之戀

　　這是一款意境甜品，乍看還以為到了海邊——扁圓形的碟子上，一半是金黃的“沙灘”，另一半是湛藍的“海洋”，中間還有白色的“波浪”。“沙灘”是原粒的麥片，一粒粒果仁仿若沙灘上的貝殼;藍色的“海洋”其實是藍絲絨酸奶，藍絲絨是一種藍色海藻的提取物，放入酸奶中發酵就成為湛藍色;“波浪”則是打發的奶泡，海上還鳧著兩只啫喱做的黃小鴨。店員說，小朋友們都很喜歡這款甜品。

　　文、圖/廣報全媒體記者 高敏華