豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品在中國的飲食文化中相當的流行，其中有一種十分又名的豆腐菜譜就時紅燒豆腐，紅燒豆腐因其滑嫩的口感及豐富的營養在眾多的中國美食中占有其獨特的地位，那紅燒豆腐有哪些做法呢?快跟小編一起來看看吧。

　　一、紅燒豆腐做法一

　　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量。

　　調料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1小匙等。

　　制作流程：

　　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

　　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

　　3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　特點：脆嫩爽口且營養豐富;廚師一點通;用鹵水豆腐制作此菜，效果會更加好。

　　二、紅燒豆腐做法二

　　制作食材：嫩豆腐1/4塊、甜豆15公克、紅甜椒1/4個、新鮮香菇1朵、青蔥1根、菜高湯100cc、鹽適量、素蠔油1大匙、鮮味露適量

　　制作流程：

　　1、新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙之后隨即撈起，沖冷水待涼，將青蔥洗凈切段備用。

　　2、嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分的大小備用。

　　3、取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮開約2分鐘之后，放入作法1的材料煮勻即可。

　　三、紅燒豆腐做法三

　　制作食材：

　　豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、蔥、姜共20克、醬油8克、花椒4克、八角3克、精鹽2克、味精1克。

　　制作流程：

　　1、豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切成段;姜切成絲狀備用。

　　2、炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角及花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉上20分鐘，用水淀粉勾芡，再出鍋即可。

　　四、紅燒豆腐做法四

　　制作食材：

　　老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽和白糖，料酒以及生粉(兌水待用)。

　　制作流程：

　　1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

　　2、豆腐入開水煮，再次煮開之后再繼續30秒。

　　3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽后拌勻。

　　4、豆腐煮好，再撈出瀝水，鍋中放入適量油。

　　5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實都是晃晃鍋子即可)。

　　6、放入之前調好的醬油汁。

　　7、繼續晃晃鍋子，輕輕地翻動豆腐，這樣會上色均勻。

　　8、放適量料酒，稍稍加多一點。

　　9、大火煮30秒，下水淀粉后勾薄芡，撒上蔥花即可。

　　五、紅燒豆腐做法五

　　1、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。

　　2、鍋中燒水，水開后倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐以待用。

　　3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬以及辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

　　4、鍋中加半碗水，加入些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

　　5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥花段比較漂亮，湯也可以泡飯，感覺還蠻香的。

　　六、與紅燒豆腐有關的營養價值

　　我國的一種傳統的、大眾化的豆制食品。在一些古籍中都有記載。五代時人們就將豆腐稱為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可以與羊肉來相提并論。

　　1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸，在目前所測到的氨基酸中有八種都是人體所不能合成的，必須從食物的蛋白質中取得。大豆蛋白質中這八種氨基酸都含有且數量較多。

　　2、豆腐不僅可以補充人體所需的蛋白質，還能提供多種維生素和礦物質，尤其以鈣和磷為多。豆腐在人體內的消化率極高。因此大豆制品被營養學專家稱為人類所需要的重要來源之一。

　　3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能夠保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用的話就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能夠有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血以及大腦的發育和生長。比起吃動物性食品或者雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時其所含的豆固醇還能夠抑制膽固醇的在體內的攝入。大豆蛋白HIA可以顯著的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低體血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。

　　結束語：美味的紅燒豆腐既好吃又好做，算得上是中國的一大特色，很多外國人不知道其他的美食卻都知道中國的紅燒豆腐，可見紅燒豆腐的名氣是有多大啦。紅燒豆腐是個好東西，你真正值得擁有哦。