粳米是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種。五谷之中，粳米食用最多最廣。

　　粳米為益氣養(yǎng)陰佳品。其秉中正平和之氣，得土之氣厚，故為脾之谷。其味甘能補(bǔ)，氣香醒脾，能補(bǔ)后天脾胃之氣。粳米色白而入肺，可補(bǔ)肺氣。

　　粳米的米質(zhì)居糯米與秈米之間，用粳米做出的飯，氣微香，味甘，質(zhì)黏而不糯，柔潤(rùn)而不油滑，煮粥含汁液甚濃，所以既能補(bǔ)后天脾胃之氣，又能益肺胃之陰，養(yǎng)肺胃之陰而無戀邪之弊，滋肺胃之液而無滑腸之虞。常用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶⑽笟獠蛔恪⒖诟煽实取?/p>

　　粳米可入藥，也可單用，還可配伍藥物使用;既可生用，也可熟用。如取粳米益氣健脾之功，還常將粳米炒黃用，因經(jīng)炒后粳米黏性大減而香氣增，故補(bǔ)陰之力減而益氣健脾之功增強(qiáng)。

　　據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》