美國一項研究分析發(fā)現(xiàn)，以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可以有效降低“壞膽固醇”(低密度脂蛋白)水平。其中，葵花籽油的降脂作用最強，比橄欖油更好。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在攝入同等熱量油脂的情況下，13種食用油的降脂效果排名依次為：葵花籽油、菜籽油、大麻籽油、紅花籽油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、棕櫚油、椰子油、豬油、牛油以及黃油。橄欖油并不是對控血脂最有效的植物油。葵花籽油、菜籽油和亞麻籽油等植物種子油降脂效果最好，而黃油和豬油等固體脂肪最不利于降脂。因此，在食用油選擇方面，應多選葵花籽油和菜籽油，少吃豬油和黃油。

　　據(jù)《遼寧老年報》